Frango desfiado na batedeira

Hoje não é uma receita, mas é uma dica. Pra mim foi ótimo aprender isso, porque eu tenho um pouquinho de nojo de desfiar frango, fora que demora para desfiar bem feitinho. Quando faço, geralmente não como! Vai entender. Mas enfim, vendo um site gringo sobre festas, achei essa dica e adorei.

Eu já coloquei o frango no processador e ele fica miudinho, ótimo para patê, mas não para preparo de pratos, como empadões, fricassê...

Cozinho o peito na panela de pressão, é bem mais rápido.

Depois de cozido, coloco o peito sem o osso na batedeira planetária com a pá de "raquete".

E ligo a batedeira. É super rápido, em poucos segundos o frango fica desfiado, no tamanho perfeito para recheio.

Deixando mais tempo ligada a batedeira, ele fica um desfiado menor.

E está pronto seu frango desfiado para muitas receitas.

Se não for usar, congelar. Sempre tenho frango desfiado no meu congelador, quebra um galhão!

Biscoito Palmier

Pensa numa receita fácil, gostosa e com pouquíssimos ingredientes! Esse palmier é viciante. O segredo dele é usar uma massa folhada de qualidade, caso contrário ele fica com aquele sabor rançoso da manteiga.

Fiz ele banhado no chocolate, para ficar diferente.

Vamos a receita:
Ingredientes
Massa folhada laminada
Açúcar cristal
Chocolate (usei ao leite, mas pode muito bem usar o meio amargo)

Modo de preparo
Descongelar a massa folhada por 30 minutos em temperatura ambiente.

Abrir a massa e polvilhar com uma generosa quantidade de açúcar cristal. Para o açúcar entrar na massa, passar o rolo por cima. Virar a massa, colocar o açúcar e passar o rolo novamente.

Dobrar a massa na largura de 2 dedos de cada lado. Jogar um pouco de açúcar e passar o rolo para firmar as dobras. Dobrar novamente até se encontrarem no meio. Colocar um pouco mais de açúcar e passar o rolo. Dobrar para ficar apenas um rolo.

Se a massa estiver mole demais, vai ser difícil cortar, então pode colocar no congelador por uns 10 minutos e ai cortar em fatias na largura de um dedo.

Passar no açúcar e colocar em assadeira coberta com papel manteiga. Deixar um bom espaço entre os biscoitos, pois ao assar, eles crescerão bastante.

Levar a geladeira por 15 minutos e pré-aquecer o forno em 180º. Levar ao forno e quando o biscoito começar a dourar, virar os biscoitos e deixar mais uns 5 minutos para dourar em baixo também.

Importante, tirar os biscoitos da forma ainda quente, pois se esfriar, o açúcar gruda no papel.

Picar o chocolate e derretar no microondas na potência 7. Colocar 2 minutos, mas abrir a cada 40 segundos, para mexer e não queimar o chocolate. Esperar esfriar e banhar metade dos biscoitos. Deixar secando para poder guardar.

Batatas temperadas ao forno

Minha irmã mora fora do Brasil e sempre me manda coisinhas diferentes, ela fica atrás de novidades só pra me mandar, sabe que eu curto. Já ganhei tanta coisa, mostardas, coberturas de bolo, sopas, CHOCOLATES... enfim, tudo tão gostoso. Mas teve um tempero para colocar na batata que foi o campeão. Mas como tudo que é bom dura pouco, meu temperinho acabou (e olha que ela não mandou poucos.... ) e eu precisei inventar um que quebrasse o galho.

Essa batata fica tão gostosa que pode ser comida pura, como um petisco, ou acompanhamento mesmo. 

Vamos a receita:

Ingredientes
3 batatas médias a grande
5 colheres de sopa de queijo ralado de boa qualidade
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de óleo (uso óleo de milho)

 Modo de preparo
Descascar as batatas e cortar na forma de palitos. Não podem ser grossas nem finas demais. Lavar bem.

Levar ao fogo para cozinhar com sal ou tempero. Usei um tablete de caldo de bacon.

Cozinhar por 5 minutos apenas, pois a batata não pode ficar mole demais, já que ainda vai ao forno. Escorrer as batatas e colocar num recipiente. Acrescentar o óleo, e mexer. Ele fará com que a mistura do queijo e orégano grude nas batatas e também deixará elas crocantes.

Juntar o queijo com o orégano e misturar bem.

Jogar nas batatas e mexer até tudo ficar bem até todas as batatas ficarem cobertas pela mistura. Pode colocar mais óleo, se achar que estão muito secas.

Colocar numa assadeira e levar ao forno pré-aquecido em 200º por 15-20 minutos.

Virar as batatas na metade do tempo.

Deixar dourar para ficar bem crocante.

Bicho de pé de colher

O bicho de pé é o docinho preferido da Flavia, por isso não podia faltar no dia do aniversário dela. Mas tinha o costume de fazer com a folha de gelatina sem sabor vermelha. Mas e para achar essa gelatina? Simplesmente sumiram dos mercados e então resolvi fazer com gelatina normal mesmo, sabor morango. Ficou muito bom, mas a segunda vez ficou melhor, pois usei metade do pacotinho, não fica enjoativo.

Esqueci de tirar a foto logo depois que preenchi os potinhos, mas tem essa foto deles na mesa. Dá para ter uma ideia.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

1/2 pacote de gelatina sabor morango

Modo de preparo:

Colocar os ingredientes numa panela e mexer bem para dissolver a gelatina. 

Levar ao fogo baixo e mexer sempre até o doce começar a soltar da panela, que é o ponto de enrolar. 

Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite. 

Deixar esfriar e colocar nos potinhos. Se quiser, pode polvilhar um pouquinho de açúcar por cima.

Brigadeiro de paçoca de colher

Adoro fazer as festinhas de aniversário das meninas. Curto todos os preparativos junto com minha mãe e as meninas, passo dias pesquisando detalhes. Essa receita descobri no ano passado e tem feito sucesso. A receita original não leva creme de leite, eu acho que os docinhos de colher precisam de creme de leite para deixar o doce menos enjoativo. Esse docinho fiz pro almoço de aniversário da Flavia, foi só pra família, mas nem por isso podemos deixar de lado o capricho. Elas que colaram os adesivos no potinho.

Vamos a receita:
Ingredientes
1 lata de leite condensado
7 paçocas de rolha
1 colher de sobremesa de margarina
1 caixa de creme de leite
3 paçocas de rolha para decorar

Modo de preparo
Esmigalhar as paçocas. Fiz com um garfo.

Colocar em um pirex alto o leite condensado, a paçoca e a margarina e misturar bem.

Colocar no microondas por 6-7 minutos. Mexer sempre que o doce começar a subir, evitando que transborde. O doce tem que ficar no mesmo ponto de brigadeiro para enrolar.

Acrescentar o creme de leite e misturar bem. Deixar esfriar.

Colocar o doce nos potinhos e pouco tempo antes de servir, colocar um punhado de paçoca esmigalhada por cima para decorar.

Biscoitinho de côco

Férias, sempre esperei tanto por elas, agora acho que duram uma eternidade!!! kkkkk . Mas é verdade, férias com crianças é TÃO diferente. Preciso pensar em programação o tempo todo, e isso dificulta um pouco atualizar o blog. Mas aproveitamos que estávamos com visitas e fizemos um biscoitinho. Outra receita da minha mãe, e acho que fica bem gostoso.

Vamos a receita:
Ingredientes:
200 de margarina em temperatura ambiente
7 colheres de sopa de açúcar
100g de coco seco ralado (1 pacotinho)
4 ovos inteiros batidos
2 colheres de sopa de fermento em pó
Farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar bem a margarina com o açúcar.

Juntar o restante dos ingredientes.

Misturar bem.

Acrescentar farinha até a massa soltar das mãos.

Fazer bolinhas pequenas (pois elas crescerão no forno com o fermento) e passar no açúcar cristal.

Por em uma assadeira sem untar, e levar ao forno pré-aquecido. Não deixar corar muito.

Pavê de brigadeiro rapidinho

Quero deixar claro que praticamente nenhuma receita desse blog é de autoria minha. São receitas que fui aprendendo com a minha mãe, com minhas "culegas", na tv, na internet.... e viraram queridinhas daqui de casa. A única certeza que todas as receitas foram testadas :)

Mas a receita de hoje, foi uma ideia minha, já que recebi visita de última hora e os únicos ingredientes eram leite condensado e bolacha maisena... não queria fazer a palha italiana, então fiz esse pavêzinho. Com ajuda da noiva!

Vamos a receita:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sobremesa de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de bolacha maisena (usei a quadradinha)
Baileys (opcional)
Granulado

Modo de preparo:
Misturar o leite condensado com o achocolatado num pirex alto e levar ao microondas. Mexer sempre que o leite condensado começar a subir. No meu microondas, o tempo necessário é de 6´30. Mas pode variar de 5 a 7 minutos. Colocar o creme de leite e misturar bem. Esperar amornar.

No pirex que será servido o pavê, passar um pouquinho do brigadeiro e depois intercalar camadas de bolacha e brigadeiro. Cobrir com granulado.

O Baileys pode ser usado para molhar as bolachas. Como algumas crianças iam comer, achei melhor não arriscar.

Polvilhar com granulado.

Quem ajuda tem direito a lamber o que restou na panela ;)

Deixar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. 

Rocambole de carne

Esse rocambole de carne é um dos meus queridinhos. Fácil de fazer, fica muito saboroso e seu preparo é super rápido. Ah, e a apresentação dele não deixa nada a desejar, faz bonito na mesa ;)

O recheio vai do gosto de cada um. Já vi recheado com purê de batata, com ovo cozido, com linguiça... aqui a gente recheia com queijo e presunto.

Vamos a receita:
 Ingredientes:

500g de carne moída de qualidade
1 pacote de creme de cebola
1 colher de sobremesa de alho triturado
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de barbecue ( se não tiver em casa, use ketchup mesmo)
100g de presunto
200g de queijo prato
Orégano (esqueci de por... vale a pena colocar, fica muito saboroso)
250g de bacon em fatias

Modo de preparo:
Com as mãos, misturar bem a carne com os temperos todos.

Abrir um plástico sobre a mesa (uso o saquinho limpo de colocar frutas do mercado, corto e abro ele) e fazer um retangulo com a carne. em uma metade, colocar o recheio. Não colocar muito perto das pontas, para evitar que o queijo escape enquanto estiver no forno.

Enrolar como rocambole e colocar em uma assadeira.

Tivemos ajuda da nossa fotógrafa Flavia

Colocar as fatias de bacon por cima. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno 200º por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, tirar o papel alumínio e deixar assar por mais uns 10-15 minutos até a carne e o bacon dourarem.